- Klasifikacija temperature hladnog skladištenja:
Hladno skladištenje se obično dijeli na četiri vrste: visokotemperaturno, srednjetemperaturno i niskotemperaturno, niskotemperaturno i ultraniskotemperaturno.
Različiti proizvodi zahtijevaju različite temperature.
A. Skladištenje na visokim temperaturama u hladnoj vodi
Visokotemperaturno hladno skladištenje nazivamo rashladnim skladištem. Pridržavajte se temperature obično oko 0°C, a hlađenje zrakom pomoću ventilatora.
B. Skladištenje na srednjim i niskim temperaturama u hladnoj vodi
Srednjetemperaturno i niskotemperaturno hladnjače su visokotemperaturne hladnjače za zamrzavanje, temperatura je obično unutar -18°C i uglavnom se koriste za skladištenje mesa, vode i robe pogodne za ovaj temperaturni raspon.
C, skladištenje na niskoj temperaturi
Hladno skladištenje na niskim temperaturama, poznato i kao skladištenje smrzavanjem, obično je temperatura skladištenja oko -20°C do -30°C, a zamrzavanje hrane se vrši pomoću zračnog hladnjaka ili posebne opreme za zamrzavanje.
D. Skladištenje na ultra niskim temperaturama u hladnoj vodi
Ultra-niskotemperaturno hladno skladištenje, ≤-30 °C, uglavnom se koristi za brzo smrznutu hranu i posebne namjene kao što su industrijski eksperimenti i medicinski tretmani. U poređenju sa gore navedene tri, primjene na tržištu trebaju biti nešto manje.
2. Proračun skladišnog kapaciteta hladnjače
Izračunajte tonažu hladnjače: (izračunato prema projektnim specifikacijama hladnjače i relevantnim nacionalnim standardima za skladišni kapacitet hladnjače):
Unutrašnji volumen rashladne prostorije × faktor iskorištenosti volumena × jedinična težina hrane = tonaža hladnjače.
Prvi korak je izračunati stvarno raspoloživi i uskladišteni prostor u hladnjači: unutrašnji prostor hladnjače - prostor prolaza koji je potrebno izdvojiti u skladištu, položaj koji zauzima unutrašnja oprema i prostor koji je potrebno rezervisati za unutrašnju cirkulaciju zraka;
Drugi korak je saznati težinu predmeta koji se mogu skladištiti po kubnom metru prostora prema kategoriji inventara, te to pomnožiti da biste dobili koliko tona proizvoda se može skladištiti u hladnjači;
500～1000 kubnih = 0,40;
1001～2000 kubnih = 0,50;
2001～10000 kubnih = 0,55;
10001～15000 kubnih = 0,60.
Napomena: Prema našem iskustvu, stvarna upotrebljiva zapremina je veća od koeficijenta iskorištenosti zapremine definisanog nacionalnim standardom. Na primjer, nacionalni standard za koeficijent iskorištenosti 1000 kubnih metara hladnjače iznosi 0,4. Ako se postavi naučno i efikasno, stvarni koeficijent iskorištenosti može uglavnom dostići 0,5 - 0,6.
Jedinična težina hrane u aktivnom hladnom skladištu:
Smrznuto meso: 0,40 tona se može skladištiti po kubnom metru;
Smrznuta riba: 0,47 tona po kubnom metru;
Svježe voće i povrće: 0,23 tone se može uskladištiti po kubnom metru;
Mašinski napravljen led: 0,75 tona po kubnom metru;
Smrznuta ovčija šupljina: 0,25 tona se može skladištiti po kubnom metru;
Otkošteno meso: 0,60 tona po kubnom metru;
Vrijeme objave: 28. april 2022.