Hladno skladištenje morskih plodova

Hladnjače za morske plodove uglavnom se koriste za skladištenje vodenih proizvoda, morskih plodova itd.

Temperaturni raspon različitih vrsta hladnjača za skladištenje morskih plodova nije isti, ali se uglavnom kreće između -30 i -5°C.

Klasifikacija hladnjača za skladištenje morskih plodova:

1. Hladno skladištenje morskih plodova

Temperatura hladnjače za morske plodove razlikuje se ovisno o vremenu skladištenja:

① Hladnjača s projektiranim temperaturnim rasponom od -5 ~ -12℃ uglavnom se koristi za privremeni promet i trgovinu svježim morskim plodovima.

Općenito vrijeme skladištenja je 1-2 dana. Ako se morski plodovi ne isporuče u roku od 1-2 dana, treba ih staviti u zamrzivač za brzo zamrzavanje.

② Hladnjak-zamrzivač s temperaturnim rasponom od -15 ~ -20°C uglavnom se koristi za dugotrajno skladištenje smrznutih morskih plodova iz brzog zamrzivača. Opći period skladištenja je 1-180 dana.

③ Hladnjače s gore navedene dvije temperature se češće koriste i češće se koriste u našim životima. Druga je hladnjača za morske plodove s projektiranim temperaturnim rasponom od -60~-45℃. Ova temperatura se može koristiti za skladištenje tune.

Voda u ćelijama tune počinje se kristalizirati na -1,5°C, a voda u ćelijama ribljeg mesa se kristalizira kada temperatura dostigne -60°C.

Kada se tuna počne smrzavati na temperaturama od -1,5°C do 5,5°C, ćelijsko tijelo ribe postaje kristalnije, što uništava ćelijsku membranu. Kada se tijelo ribe odmrzne, voda se lako gubi i gubi se jedinstveni okus tune, što znatno smanjuje njenu vrijednost.

Kako bi se osigurala kvaliteta tune, brzo zamrzavanje se može koristiti u hladnjačama za brzo zamrzavanje kako bi se skratilo vrijeme "-1,5℃~5,5℃ veće zone formiranja kristala leda" i povećala brzina zamrzavanja, što je također važniji zadatak kod zamrzavanja tune.

2. Brzo smrznuta hladnjača za morske plodove

Hladno skladištenje brzo smrznutih morskih plodova uglavnom se koristi za kratkotrajno brzo zamrzavanje svježe ribe kako bi se održala svježina i omogućila prodaja po povoljnoj cijeni.

Općenito vrijeme brzog zamrzavanja je 5-8 sati, a temperaturni raspon je -25 ~ -30℃. Dobro zamrznite i prebacite u hladnjaču za morske plodove na -15 ~ -20 ℃ radi svježeg skladištenja.